冬天吃火锅如何不上火

　　冬天天黑的早，下班回家的人们走入时间尚早却黑夜朦胧的路上，颇有一种饥寒萧瑟的感觉，这时候吃一顿火锅无疑是最暖心暖胃暖身体的不二选择，冬天吃火锅如何不上火？

　　少吃动物内脏

　　随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。

　　火锅中放些中药

　　用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。加些莲子，莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子水浸30分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能清心泻火，是吃火锅，防“上火”的佳品。

　　火锅不要太麻辣

　　太麻辣的火锅虽然相当惹味，但是由于过于刺激，吃多了常会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现“上火”，如咽喉肿痛、牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等。

　　掌握好火候

　　吃火锅的时间太长，甚至通宵达旦，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。

　　吃火锅时多放菜少吃肉

　　多吃些蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物，这些食物不仅能够消油化腻，还能清凉、去火、解毒，是人体调补的“良药”。肉类尽量瘦一点，肉的饱和脂肪含量高，食用过量容易造成热量过剩，增加肥胖风险。

　　不要吃得太烫

　　火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。本来就有口疮的人，吃火锅后，复发的机会能高出数倍。吃火锅的时间不要太长，吃完火锅后溜达溜达促进消化。

　　吃火锅上火的三大原因

　　在中医来说，上火就是内生燥热，使得人体出现各种“燥”的表现。荔湾中医医院消化内科副主任中医师雷海燕说，吃火锅上火的原因不外以下三点：

　　1、汤料或调料的辛辣

　　一般来说，四川红汤火锅最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在锅底。吃这个火锅虽然相当惹味，但是由于过于刺激，吃多了常会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现“上火”，如咽喉肿痛、牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等。

　　2、过多偏温肉食

　　吃火锅不少人爱以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，殊不知这些食物多偏温性，以羊肉为例，羊肉补血壮阳，属于大热之品，因而吃了羊肉，人会浑身暖和。但是如果内热较盛的人，吃了羊肉就会有上火的迹象。

　　3、盲目添加滋补药材

　　汤底里加点药材，一来养生进补，二来去除食物腥气，因而滋补火锅深受大众欢迎。然而，这些药膳滋补火锅并非人人都能吃，像沙参玉竹老鸭汤，只适用于肺燥、干咳、便秘等患者，对于阳虚、寒痰者则适得其反，因而自己是否适合进补，这还要看自己的体质是否适合。