夏天食谱有哪些 什么食物在夏天吃能败火

一、夏天怎么饮食

　　饮食注意收发，对应节气而食用。平时挑食需要注意。饮食对于养生来说，就是顺应天时地利人和。

　　比如蔬菜瓜果存在着南北差异，吃异地的瓜果容易引起身体不适。

　　养生更偏向于中医，但是百度的词条更教条一些，误让人理解为必须这么做才能养生。最大的变数在于自己的身体因素决定了，什么时候 吃哪产的 什么食物。而不是像西医打这针就能怎样。如同吃菜一样。大家这段时期狂热的追求养生，视为心动。容易受损。

　　以下这些是一些小项，根据个人的需要自行选择。

　　（1）多吃瓜类：夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。

　　（2） 多吃凉性蔬菜：吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性

　　蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。

　　（3）多吃杀菌”蔬菜：夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

二、夏天吃什么食物能去除火气

　　西瓜不仅能解暑止渴，而且营养十分丰富，含有人体所需的多种营养成分。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴、尿少，或其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗。西瓜除吃瓜瓤外，瓜皮亦可煎水用。

　　冬瓜。冬瓜性寒，有清热、益脾、利尿、除湿之功效。可切片煮汤或炒食，亦可清煮蘸调料食用。不过，畏寒腹泻者不宜多吃哦。

　　苦瓜。性寒，有清热解毒的功效。《滇南本草》说苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”，对中暑、痢疾、恶疮、消渴等病症均有一定治疗作用。苦瓜营养丰富，含多种氨基酸、维生素和矿物质。苦瓜只要烹调得法，淡淡的苦味中带有清香，吃起来别有一番风味。

　　黄瓜。含有维生素A、C及钙、磷、铁等成分，含钾尤其丰富，具有解暑清热的功效。《本草求真》指出：“黄瓜气味甘寒，此能利热利水。”黄瓜生熟吃皆可，还可去皮切片，加许糖、醋、酱油、味精及大蒜泥拌和佐餐。

　　丝瓜。有清热解暑的功效。历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮和丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。

　　绿豆。有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿的功效。绿豆稀饭消暑效力较弱，单用绿豆熬汤效力较强。

　　莲藕。有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕生吃熟吃各有效果。莲藕生食，能清热润肺，凉血行淤。可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用。藕熟吃，可健脾开胃，止泻固精。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用。女性吃藕能够达到调血、补血，红润面色的效果。

三、夏天吃哪些肉去火

　　鸭肉

　　首选凉性肉。中医讲究“热者寒之，寒者热之”。夏天首选性质偏凉，或性平的肉。鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。鸭的品种选择也有讲究，北京烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用。

　　最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭（头上的羽毛是青绿色的），一来油少，二来利水化湿作用强。

　　萝卜烧湖鸭的做法

　　主料：鸭肉1500克，白萝卜500克

　　调料：豆瓣酱50克，料酒50克，大葱50克，姜50克，酱油30克，盐3克，味精1克，植物油50克。

　　萝卜烧湖鸭的特色：鸭肉、萝卜酥烂可口，咸香甜美。

　　做法：

　　a.将鸭肉（带骨湖鸭肉）收拾干净，剁成长4厘米、宽3厘米的块，放入开水锅内稍煮，捞出，洗净血沫。

　　b.将炒锅置火上，放入植物油适量，下豆瓣酱煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤2000克，烧开稍煮，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，放入鸭块，葱段，姜片，精盐烧开，转小火慢烧。

　　c.将萝卜冼净，切成滚刀块待鸭肉烧熟地，放入鸭肉中，继续烧，待萝卜烧烂时，即可食用。

　　2、兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。

　　3、牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。

　　4、猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。

四、夏天上火吃这些零食

　　1,绿豆糕

　　绿豆富含葡萄糖、蛋白质、氧化酶、钙等多种成分，常喝绿豆汤能帮助体内排毒，促进机体的新陈代谢。绿豆制成的绿豆糕具有清热解毒，祛暑止渴、明目退翳、美肤养颜的功能。

　　不过有糖尿病、高血压、高血脂的患者都是不适合吃太多的绿豆糕，另外小孩子也不宜吃太多，以免造成小孩子挑食、厌食的现象。

　　2,龟苓膏

　　还在烦恼夏天吃什么零食好，不妨试试清热降火的龟苓膏，龟苓膏龟苓膏具有清热祛湿、润肠通便、滋阴补肾等功效，能够对付因天气炎热造成的心烦口燥、咽喉痛、小便短涩等，皮肤上长疮、疖、痱子的人吃它也能有一定的缓解作用。

　　但由于龟苓膏偏寒性，脾胃虚弱、食欲不振、大便较稀的人不宜吃；龟板有兴奋子宫的作用，可能导致流产，孕妇不宜。因此，含有药物成分的食品龟苓膏也不是人人都能吃，一旦出现腹痛、不思饮食，腹泻等情况，应当立即停用。

　　3,核桃

　　夏天吃一些核桃类的坚果也是一个不错的选择，核桃含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。

　　不过核桃火气大，含的油脂比较多，吃多了容易上火和恶心，一般来说，每天食用核桃仁的量应在40可左右，大约4、5个核桃就可以了。食用过多不仅会上火恶心，还有可能导致脂肪摄入量过高。

　　4,酸奶

　　如果是实在想不出夏天吃什么零食好？那就选择最大众化的酸奶准没错，夏季喝酸奶可保护肠道，这是因为酸奶当中的乳酸不仅可以促使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性物质，还可以产生抗菌物质。抗菌物质可以很好的维护肠道菌群的生态平衡，形成肠道的生物屏障，达到保护肠道的功效。而且常喝酸奶还可以很好的改善便秘、腹泻、肠炎等症状。所以说，为了预防疾病的发生，夏季喝酸奶可谓说是很不错的选择。