虾仁蛋炒饭的做法
2015-10-10来源:网友分享 作者:卞凡蕾
虾仁蛋炒饭的做法:蛋炒饭的正式名称据说是苜蓿饭或者木须饭木樨饭木樨指桂花,而蛋炒饭中的蛋粒金黄细碎,很想桂花的花瓣所以有此名,现在仍有部分地方管蛋炒饭叫做桂花炒饭的。
正宗的蛋炒饭讲究金包银也就是蛋液要将每粒米饭均匀地裹住,每一粒米饭都要外黄内白,但有人因此指出这样的炒饭应该叫饭炒蛋而不是;蛋炒饭了!这种讨论听起来象鸡生蛋还是蛋生鸡一样的永无定论。不过,我倒觉得那种先炒鸡蛋再炒米饭的方法吃起来更有口感,也更容易操作。 在家里做蛋炒饭可以加入各种材料使蛋炒饭更丰富营养,我就做了一个豪华版的蛋炒饭;虾仁蛋炒饭!
虾仁蛋炒饭的材料:
虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油
虾仁蛋炒饭的做法:
1、将虾仁去肠去壳洗净,用少许料酒、白胡椒腌制10分钟。
2、鸡蛋加少许盐打散。
3、炒锅烧热,放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香,再放入虾仁,炒变色后铲起待用。
4、炒锅洗净,放少许油烧至七成热时放入蛋液,用锅铲迅速划散,铲起待用。
5、锅中再倒入少许油,烧至五成热倒入米饭炒开,为避免米饭粘锅将火调小,加入少许盐可使米饭散开,如果米饭过硬可倒入少量清水同炒。
6、待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒,加入葱花片刻即可。
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