儿童营养早餐搭配 如何搭儿童的营养早餐

一、早餐营养科学搭配方案

　　1、谷类

　　包括米、面、杂粮，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃350~500克。

　　2、蔬菜和水果

　　主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素，蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。每天应吃蔬菜400~500克，水果100~200克。

　　3、鱼、虾、肉(肉类包括畜肉、禽肉及内脏)、蛋类

　　主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃150~200克。

　　4、奶类和豆类食物

　　奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等，除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。每天应饮鲜奶250~500克，吃豆类及豆制品50~100克

二、适合幼儿的三大营养美味的早餐

　　一、蜂蜜番薯水果塔配牛奶

　　材料：地瓜100g，蛋黄1颗，面粉约40g，各式新鲜水果少许。

　　调味料：蜂蜜3大匙。

　　过程：

　　1、地瓜去皮，切片状，入蒸锅内蒸软，再迅速捣成泥状，加入蛋黄及面粉拌匀。

　　2、分成约30g的剂子压入蛋塔模，烤箱预热160度烘烤20分钟左右。

　　3、各式新鲜水果切丁或切片，排在烤好的地瓜塔上面，再淋上蜂蜜即可享用。

　　贴士：地瓜的出水量不同所以放入的面粉会有差异，蜂蜜亦可改为优格或果糖，或换成咸口味的早餐玉米片或蔬菜、培根等。

　　番薯既含维生素C又含胡萝卜素，与面配合食用，可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。

　　二、荞麦大米粥+肉松+小桔子

　　肉松做法：

　　主料：腿肉(最好要有一点点肥的像这样纯瘦肉的，我在快炒好时加了点猪油。)

　　调料：葱、姜、黄酒、糖、盐、老抽、生姜粉少量。

　　过程：猪肉切薄块，放入葱、姜、黄酒，加水把肉煮熟至烂取出用饭勺捣碎，再加入糖、盐、老抽、生姜粉拌匀;再放炒锅中小火炒呀炒呀炒呀炒，至干;用纯瘦肉在快炒好时加入少量猪油!若有些肥肉的话猪油就不用加了!

　　贴士：煮粥的时候把米和乔麦洗净后用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样熬出的粥不但酥、口感好而且节省时间;粥先用大火煮开粥文火后约10分钟时点入少许色拉油，这样成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。做肉松的时候肉一定要煮烂，只有煮烂才能使肉松的纤维更细腻，煮的过程中可加少量小苏打使肉易烂。

　　荞麦跟大米相搭配可以使蛋白质起到互补作用，猪肉含丰富的优质蛋白质及锌、铁质等微量元素，肉质纤维细腻，幼儿容易消化吸收，有促进体弱儿童生长发育、修补组织、提高抗病能力功用，桔子含有丰富的维生素。

　　三、果仁黑芝麻糊配南瓜刀切

　　所需材料：炒熟的黑芝麻200g，炒熟的花生仁100g，核桃仁100g，松仁50g，冰糖100g，牛奶200ml。

　　过程：把所有材料拌匀，倒入粉碎机搅拌，然后取出待用;取果仁黑芝麻碎50g，牛奶220ml左右入锅，大火烧开改小火慢炖20分钟左右，直至浓稠。

　　贴士：若粉碎一次出来后颗粒较大可以再倒入粉碎一次，我一般粉碎两次，多余的果仁黑芝麻碎可以放在蜜蜂罐里，想吃的时候取出煮成芝麻糊，除了做芝麻糊外可以空口吃，也可以做甜食的馅，比如说汤圆啥的。

　　芝麻、花生、核桃、松仁有丰富的蛋白质及各种微量元素、脂肪、热量、钙等多种营养素并高于优质动物性食物，特别要提及的是硬果类食物所含脂肪的成分是由不饱和脂肪酸组成，是构成脑组织的物质，并可为脑组织的活动提供能源，是天然的健脑食品。

三、孩子的早餐应该是“黄绿红”搭配

　　早饭的重要性有哪些?

　　日本营养学专家认为，早饭的重要性在于：

　　一是作为水源的牛奶、果汁等可以补给睡眠中失去的水分;

　　二是作为热量源的面包和米饭等主食;

　　三是作为身体原料的蛋白质，四是帮助摄取维生素和矿物质，蔬菜和水果各吃些最为理想。

　　什么是早餐的红黄绿?

　　上述菜单可以总结为“黄红绿”菜单，黄即碳水化合物，红为蛋白质，绿为维生素和矿物质。

　　如何方便的准备早餐呢?

　　对于营养平衡简便的早餐，利用罐头和蔬菜汁等加工品也是一个方法。比如，金枪鱼和切细的洋葱拌上蛋黄酱并浸渍，温热的西红柿汁则是很好的汤食。

　　另外，其实为了快点准备早餐，完全可以在前一天做晚饭时就开始准备，这样第二天早上就会更加轻松。具体来说，可以经常准备一些西兰花、芦笋等只在微波炉上热一下即可吃的蔬菜。另外也可以将西红柿和草莓等无需加热的食材全部清洗，早晨从冰箱里拿出来，马上就能吃，而且容易保存。

　　以上即为为孩子准备早餐的一些知识和方法，家长在实际操作时，一定要把做菜的智慧与不厌其烦的早餐制作结合起来哦。

四、宝宝营养早餐精选推荐

　　宝宝早餐之燕麦牛奶水果粥

　　准备材料：

　　生燕麦或快熟燕麦都可以，水果粒(可加入多种，建议用香蕉、草莓、木瓜等，可以单用，也可以混用哦);牛奶。

　　制作方法：

　　1、燕麦加少许水，煮到燕麦粘烂为止(喜欢粘稠还是稀的就自己把握了呵呵)

　　2、放少许冰糖，将冰糖煮溶。(不要弄得太甜，不建议宝宝吃得太甜，有点淡淡的清甜就可以了，健康又美味!)

　　3、加入水果粒、牛奶同煮，稍微煮个十秒钟煮热了就好，不要煮滚，煮滚了就破坏牛奶的营养，但是宝宝还小的话最好煮滚。

　　可以加入香蕉，因为香蕉的粘性会使整个粥变得像酸奶一样粘稠，煮好放凉一点后就跟酸奶一样，口感很滑很香，完全感觉不到有燕麦呢!

　　宝宝早餐之棒棒糖面包卷

　　做这个面包圈是因为我们家的早餐经常吃吐司。有的时候撕下来给宝宝吃一点他也不怎么吃，放进嘴里了又吐出来。所以一天早上吃三明治的时候想到了改良一下。这款面包卷很多妈妈会喜欢的，因为制作方法实在太简单了。

　　制作过程：

　　1、将吐司面包的边切掉

　　2、用擀面杖把面包擀平，尽量擀的薄一些，这样比较好卷

　　3、在擀好的面包片上放上一片培根

　　4、再放上一片奶酪片

　　5、放上两片海苔片

　　6、然后从边上卷成卷

　　7、卷好之后用刀把面包卷切开

　　8、切成厚度为2厘米左右的小卷，用牙签或者水果叉插上就变成一个棒棒糖面包卷了。