过年吃什么肉类最健康过年健康食物

　　过年吃什么肉类最健康？春节是人们回家团圆庆祝的好日子，相比起其他节日来说，春节时候准备的饮食可谓是最丰盛的，其中冬季主藏，不少国人爱吃肉类补身。不过过年吃肉也是要多加注意的，很多肉类如果处理不当，多吃非但无益，反而有害于身体健康。过年吃什么肉类最健康？下面就由小编为大家具体介绍一下吧。

　　春节过年期间，各个地区的民俗习惯不同，所选购的肉类和做法也就各不相同。一般来说，过年餐桌上少不了有鸡、鸭、牛、羊、猪肉，尤其是羊肉，是很多北方地区涮火锅的主要肉食；广东地区则以炖鸡汤、鸭汤为主，另外也有很多人选择红烧肉等。除了一般肉类烹饪外，有时候还会购买很多以肉类加工制成的食材，包括香肠、熏肉、腊肉和罐头之类的，过多摄入可能会对健康无益。

　　过年吃什么肉类最健康？

　　1、熏肉、腊肉不宜多吃

　　熏肉、腊肉中含有大量的胆固醇和饱和脂肪，容易阻塞血管，引发冠心病。而且这种肉致癌物亚硝酸盐含量高，影响健康，据英国有关研究发现，此类肉如果每天摄入超过40克以上，长期下去容易增加早亡的风险。为此，专家建议，人们应将加工肉制品的摄入量限制在每天28克以内。

　　2、烤肉致癌风险大，不宜常吃

　　过年时候很多地方有卖烤肉串的小车，很多年轻人很喜欢吃烤肉串，但是实际上，肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴在炭上，再与肉类蛋白质结合，会产生“苯并芘”这种强致癌物，常吃会严重损害健康。

　　3、肉类烹调最好用炖

　　肉类的烹调方式很多，常见的有烧烤、腌制、油炸和水煮等等，不过据有关资料表示，炖肉是最健康的一种肉类烹调方法。长时间炖肉可减少肉类30%-50%的胆固醇。其他的依次为涮肉、蒸肉。有不少地方有过年喜欢吃烤肉，那么最好是用绿叶菜包着一起吃。另外，在肉类的烹调上，为了健康起见，可以提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，这样可以减少烤制时致癌物的产生数量；或者用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，同样能起到降低致癌的风险。

　　4、红肉诱发心脑病，肥肉更要少吃

　　猪肉、牛肉、羊肉等红肉脂肪含量较高，但瘦肉的部分能起到补铁防贫血的作用，注意少吃肥肉。不过在一众的食材之中，禽类、鱼类等白肉脂肪含量较低。

　　所以，体力劳动者可以适当吃一些红肉，脑力劳动者则要多吃白肉，当然这需要根据实际情况而定；男性对红肉需求大，女性可多吃白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易致心血管疾病和认知障碍，应以吃白肉为好；孩子处于发育期，两种肉都要吃。有一定需要注意，患有肥胖、三高等慢性病的人，最好用豆制品代替肉类，少食肉。

　　5、反复解冻肉招细菌

　　过年时很多时候肉类吃不完，很多人会选择放进冷冻室里面，但放前最好把肉切成小块，一次只拿够吃的量。因为肉在反复解冻的过程中极易被细菌污染，用水解冻的方式尤其如此。

　　专家建议，最好用微波炉解冻肉，将功率调到低火；其次是提前将肉放在冰箱冷藏室，让它慢慢自行解冻；再次是用流水冲泡冻肉；最不建议的方式是用非流水泡肉解冻。

　　过年怎么吃肉最补？

　　1、猪肉

　　猪肉作为我国最常见的日用肉类，在过年期间也经常出现在餐桌上。不过猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。另外，猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，容易被人体消化吸收。中医认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。

　　2、羊肉

　　最滋补的肉。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

　　3、牛肉

　　牛肉被誉为是最强壮的肉，配合力量训练有利于肌肉的增长。凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

　　4、鸡肉

　　去皮的鸡肉脂肪含量很少，很适合在春节食用。据研究资料显示，每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

　　5、鱼虾

　　鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。

　　以上就是针对过年吃什么肉类健康的相关介绍，仅供参考。