营养美味儿童菜 让孩子爱上吃饭

一、鸡蛋肉卷

　　功效： 滋阴润燥

　　荤菜 家常菜 1—3岁 3—6岁

　　营养：

　　好吃又营养的宝宝餐。

　　主料：

　　里脊肉200克；香菜梗20克；葱末10；姜末15克；蛋清1个（蛋黄放在蛋皮用料里）；南酒15；盐3克；香油10；淀粉20克；

　　配料：

　　鸡蛋4个；盐1克；淀粉20克（其中10克用于卷肉卷时的粘合）；清水8克；植物油适量；

　　步骤：

　　1鸡蛋、里脊肉、香菜、葱姜清洗干净；里脊肉切成小块，香菜摘去叶子切碎末，葱姜切碎末；切好的肉和葱姜末放入料理机；绞成肉泥状；加入蛋清、南酒、盐、香油搅拌均匀，再加入淀粉搅匀；最后加入香菜末搅拌均匀；

　　蛋液用蛋抽顺时针充分搅拌均匀，淀粉加一点水调开；加入湿淀粉再次充分搅拌均匀；可用厨房用纸或纱布卷成棒形作为“油擦”使用。、锅烧至微热后离火，油擦沾少许油擦匀锅底，根据需要的蛋皮大小，取适量蛋液淋入锅内，要迅速转动锅体，将蛋液均匀分布在锅底成圆型状，两面烙成微黄；

　　3蛋皮晾凉后，取适量肉馅放在蛋皮上，用西餐刀抹平，蛋皮边沿要留出一指宽的空白；蛋皮边沿抹上水淀粉，卷好后两头用手捏一捏；锅里加足够的水，笼屉里铺好笼布，放上鸡蛋肉卷，烧开后中火蒸15分钟左右即可。

二、瑶柱冬瓜瘦肉汤

　　功效： 瘦身减肥 去水肿

　　靓汤 3—6岁 懒人餐 瘦身餐 家庭餐 美容餐 孕期餐 老人餐

　　营养：

　　用冬瓜来炖汤可以根据喜好去不去皮，一般我是炖骨头才连皮一起煲，因为冬瓜皮有清热解毒的功效，带皮也不易炖烂。但煮些这样简单的汤水我喜欢去皮，吃的时候也省事一些。有时候还喜欢切成薄片会熟得更快一些。

　　主料：

　　冬瓜500g；瘦肉100g；猪肝100g；瑶柱15粒；姜10g；

　　配料：

　　料酒10ml；淀粉10g；白胡椒粉少许；盐适量；

　　步骤：

　　瑶柱用清水浸泡片刻，漂洗干净；冬瓜去皮切成大块，姜切片，瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片；

　　瘦肉和猪肝分别放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀；锅中注入适量清水烧开，放入瑶柱和姜片煮开，放入冬瓜和瘦肉搅散，加盖焖煮10分钟；打开锅盖，转大火，放入猪肝搅散，煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。

　　小贴士：1、瑶柱本身有淡淡的咸味，盐的用量一定要少点哦。2、干贝以大粒肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气为佳。

三、干果虾丸粥

　　原料：菠萝1/4个、虾仁10只、鸡蛋1个、胡萝卜1/3根、新鲜豌豆随意量就好、腰果适量、肉松少许（家里正好有的话就放一点吧）、白饭2碗、盐少许、番茄酱3-4大匙（1大匙15毫升）、白胡椒少许、料酒少许。

　　做法：

　　1、洗洗切切，胡萝卜洗净去皮切小丁，新鲜豌豆洗净备用，菠萝洗净，在淡盐水中浸泡一会后切小丁，鸡蛋打散，炒熟成鸡蛋碎

　　2、腌渍，汆烫，大虾处理干净，只取虾仁，加盐，白胡椒粉腌渍入味，虾仁腌渍好后过油炒熟，捞出备用，胡萝卜丁，豌豆粒汆烫一下后捞出沥干备用；3、炒饭，锅中加入适量油，先倒入米饭炒松，再加入盐，番茄酱，白胡椒粉炒匀，然后倒入虾仁，鸡蛋碎，胡萝卜丁，豌豆粒，菠萝丁，拌炒均匀，最后装盘撒上腰果，肉松就好了。

四、炒胡萝卜酱和扒蔬菜三明治

  炒胡萝卜酱

　　做法：

　　1、准备材料：胡萝卜两根，豆腐干两块，把它们都切成0、5厘米的小丁~海米放进温水里浸泡；猪里脊肉洗净，也切成0、5厘米的小丁；再准备一些葱姜末；豌豆，青豆，芹菜丁都可以，准备一种就行。

　　2、锅中加油烧热，先放入胡萝卜丁煸炒、把胡萝卜丁炒透炒软，然后捞出。

　　3、再放入肉丁煸炒，肉丁变白后放入葱姜末和黄酱，炒出酱香味，再加料酒，酱油继续煸炒，然后放入胡萝卜丁，豆腐干，海米，豌豆翻炒几下，最后淋上香油炒匀就好了，还可以加些水淀粉勾薄芡。

  扒蔬菜三明治

　　原料：全麦面包3个、茄子1/3个、番茄半个、西葫芦1/3个、洋葱切三片洋葱就可以、生菜叶适量、盐、黑胡椒碎、橄榄油、蛋黄酱各适量。

　　做法：

　　1、把蔬菜切片，加一点盐和黑胡椒碎腌渍入味（把茄子片放入清水中浸泡，避免变色）；

　　2、把全麦面包一切为二，放入烤箱或者用平底锅烘至面包上色，表皮酥脆，然后取出随喜好抹上一层黄油；

　　3、平底锅加入一点橄榄油，把腌渍好的蔬菜片放入煎熟；

　　4、把蔬菜摆在面包上，加一点蛋黄酱，再盖上另一片面包就好了。