儿童营养餐食谱_儿童营养饮食要求

一、儿童鸡蛋食谱

　　一、　鸡蛋卷饼

　　食材

　　主料：鸡蛋2个

　　辅料：油适量、盐适量、生菜适量、大蒜适量、番茄酱适量、培根适量。

　　步骤

　　1.首先将鸡蛋打入碗中，加入小半勺盐，搅打至蛋液蓬松、蒜子切成蒜米。

　　2.热油锅，将蛋液平铺入锅中，煎至成型后，翻边煎另一面，煎至两面金黄时，出锅。

　　3.锅中倒入油，将培根倒入锅中，煎至一面变色时，翻边煎另一面，待培根煎熟后，下入蒜子煸香，接着加少许盐调味，就可以出锅了。

　　4.将煎好的鸡蛋皮平铺好，放上培根、生菜，卷起来，然后切段，再浇上番茄酱调味，一道美味的鸡蛋卷饼就可以尽情享用了！

　　二、韩式鸡蛋卷

　　食材

　　主料：鸡蛋3个、洋葱15g、青椒10g、红椒10g、辣白菜15g、面粉5g、胡萝卜10g、

　　辅料：油适量、盐适量

　　步骤

　　1.首先将红椒切成粒、青椒切粒、胡萝卜切粒、辣白菜剁碎、洋葱切碎。

　　2.将鸡蛋打入碗中，倒入红椒、青椒、胡萝卜、洋葱、辣白菜，打散，接着加入三勺面粉、半勺盐，搅打至蛋液蓬松。

　　3.锅中倒入油，将鸡蛋液平摊入锅中，接着从边缘淋入少量食用油，煎至定型后，将鸡蛋饼卷起来，翻一面，轮流煎至金黄色后捞出。

　　4.最后将煎好的鸡蛋卷切成块，就可以享用了。

二、儿童营养饮食要求

　　小学生的生长发育逐渐减慢，但至小学高年级时又进入人生第二次生长发育加速期。此时智力发育迅速，学习紧张，体力劳动增加，故对营养要求仍较高，尤其是小学进入生长突增期，对营养要求更高。

　　1、营养需要。

　　世界卫生组织制定的每日能量供给量7～9岁为2200千焦，10～12岁男生为2600千焦，女生为 9781.2千焦。蛋白质的需要量随活动能力增加和肌肉发育程度而增多，7～10岁为每日60克，10～13岁为70克，应保证获得优质蛋白质，其供能应占总能量的12%～14%。由于骨骼生长迅速，对矿物质尤其是钙的需要量甚大，其他微量元素如锌、铁、铜等及各种维生素也必须摄入足够量。脂肪摄入量不宜过高，其所供能量约占能量的25%～30%，其中1/2来自植物油。

　　2、膳食的多样化和合理平衡。

　　并保证足够的量。根据季节及供应情况做到主副食粗细粮搭配，荤素、干湿适宜，多供给乳类豆制品，保证钙的供应充足。

　　3、适当安排餐次，除3餐外应增加1次点心。

　　3餐能量分配可为早20%～25%，午35%，点心10%～15%，晚餐30%。早餐必须丰富质优，不仅吃饱还要吃好。如早餐营养供给不足，小学生经常在第二节课后出现饥饿感，影响集中思想学习。一般宜供应给一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之类，最好能吃到一定量（50～100克）的荤食，如一个鸡蛋，一瓶牛奶或豆浆，一些肉松或素鸡、火腿、午餐肉等，此外，还可增加课间点心1次，以便供给给充分的营养素和能量，利于脑力活动。午餐也应受到充分重视，学校或家庭如能为孩子提供质量好的午餐，对提高孩子身体素质、生长发育有极大作用。晚餐一定在家进餐，双职工家庭往往晚餐最丰盛，但从营养学角度考虑，晚餐不宜油腻过重，吃得过饱会影响睡眠、休息，抑制生长激素分泌。晚饭后尽量不要进食。

　　4、培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生。

　　应自幼养成不挑食、不偏食、不多吃零食等习惯，否则对孩子生长发育有很大影响。

三、创意早餐

　　小孩营养创意早餐食谱

　　一、创意儿童餐【小白兔拔萝卜】

　　材料：卤牛肉、米饭、芹菜、海虾米、花菜、小番茄、胡萝卜、黑芝麻、紫薯。

　　做法

　　1、材料准备，芹菜叶子和茎分开，焯水。花菜焯水至胡萝卜和紫薯蒸熟。

　　2、取一点米饭和紫薯混合均匀，捏出萝卜状，白米饭捏出兔子的头和耳朵。牛肉切片摆开做成泥土。

　　3、芹菜叶子切碎和海虾米凉拌摆出叶子的形状。小番茄，花菜和胡萝卜摆出兔子的花裙子。海苔做出兔子的嘴巴和眼睛，耳朵上撒一点黑芝麻。

　　二、儿童创意菜【飞屋环游记】

　　材料：熟米饭、胡萝卜、菠菜、卷心菜、猪肝、牛肉、西兰花、肉松、番茄、樱桃、香蕉、海苔、芝麻酱

　　做法

　　1、熟米饭捏出小房子的形状，胡萝卜蒸熟，切成小三角摆在屋顶上。海苔剪成细条，摆出房子的门和窗户。

　　2、所有蔬菜焯水，猪肝和牛肉放水里煮熟。猪肝切碎和菠菜拌匀。牛肉和卷心菜拌匀。西兰花和胡萝卜拌匀，各做成气球的样子。放上小番茄、樱桃。香蕉片和肉松，芝麻酱画出气球线即可。

四、儿童营养餐食谱

　　一、猪肉汉堡

　　配上一杯酸奶，既美味又营养的早餐保证孩子充沛的体力。

　　材料：汉堡胚1个；西生菜叶1片；鸡蛋1个；猪肉馅少许；葡萄汁半杯；番茄酱少许

　　做法

　　1、把猪肉馅煎成肉饼

　　在猪肉馅中加入少许盐、姜粉、水搅拌均匀。在煎锅中抹一层食用油，把肉馅用手握成一个圆球后压扁后放到煎锅里面小火煎，在上面撒上黑胡椒粉，煎到肉的下面结硬了后翻面再煎到结硬后，撒入半杯葡萄汁，盖盖后继续煎至汁收干即可。

　　2、把鸡蛋煎到八分熟，煎的时候不要放盐

　　3、把汉堡胚打开，从下面依次摆入肉饼、煎蛋、番茄酱、西生菜后，把盖子合上就成功啦。

　　小诀窍：煎肉饼要小火煎，否则会糊的，尤其是在倒入葡萄汁后更要看好了，要常翻个才行。除了放番茄酱，也可以改用沙拉酱。如果是夏天，建议把煎蛋换成水煮蛋切片，这样更清爽些。

　　二、口袋饼简易早餐

　　早上上学时间赶，还要为自己准备早餐，通常都以吐司匆匆解决，不过，早餐也可以不再吃吐司、面包以及牛奶！

　　材料：一个酪梨，莎莎酱两匙，苹果适量，鸡胸肉两片，干燥巴西利黑胡椒以及，盐少许

　　做法：鸡胸肉用盐、黑胡椒以及干燥香草稍微醃一下，然后用平底锅煎熟即可。

　　苹果切片，然后取一片pita饼放进烤箱里微波三十秒，将饼的上端用刀切开，就可以把鸡胸肉、苹果以及酪梨莎莎酱塞入，完成。