春季家常养生食谱 春季养生食疗

一、春季七款美食清热健脾

　　一年之计在于春!进入春季，万物复苏，大自然阳气初生，人体阳气也随之向上、向外疏散，所以春季适合养肝。春季饮食宜多选辛散之物;同时还要顾护体内阳气，以防寒邪侵袭。下面我们来看适合春季食用的七款食谱。

　　一、助阳之肴

　　1、芫爆里脊

　　猪瘦肉500克，芫荽100克，素油、酱油、黄酒、盐、葱白、生姜等各适量。

　　将猪瘦肉洗净切片，加酱油、黄酒、盐、淀粉少许拌匀，生姜切薄片、葱切段，芫荽洗净后切段。先将裹着湿淀粉的瘦肉片放入热油中炒熟出锅，再将芫荽、葱、姜倒入留有少许油的锅内煸炒，随即将瘦肉片倒入，加盐、味精颠炒几下，淋上少许香油即可出锅。猪瘦肉味甘、咸，性平，具有益气润燥滋阴作用;芫荽味辛、性温，有发汗透疹、消食下气、清热利尿作用，而且芫荽的发散作用可减少猪肉的肥腻。

　　2、姜韭鸡蛋羹

　　鲜韭菜汁20毫升，生姜汁10毫升，鸡蛋2个(100克)，酱油、盐少许。

　　将鸡蛋打入碗中，调匀，加入韭菜汁、生姜汁，酱油、盐适量，与鸡蛋搅匀后将碗放入蒸锅中，蒸15分钟，熟后食用。本羹中韭菜汁辛温，能温中助阳;姜汁辛温，能温中散寒、和胃止呕;鸡蛋润燥、养心、安神。三者互相配合可达到温中、和胃的效果，对于老年体弱、脾胃虚寒者尤为适宜。

　　二、清热之肴

　　冬春交替之时，体内聚积着一冬以来的内热，须散发出来，因此饮食上需清淡。为了防春季多发病，要多吃些清热解毒的食物，新鲜蔬菜如绿豆芽、荠菜等，用以清除内热。您不妨试试下面的药膳。

　　1、香椿拌豆腐

　　嫩豆腐250克，鲜香椿30克，盐、香油适量。

　　将豆腐片成一字条，放在盘中，撒上盐，待片刻，滗去水;鲜香椿在沸水中烫过，挤干切末，撒在豆腐上面，再淋香油即成。豆腐生食，味甘、性凉，能清胃热、生津液、消痰下气;香椿味苦、性平，具有清热化湿、解毒作用。二者配伍，成为清肺胃热、生津液、利湿热之品，对老年人胃火上壅、口干燥渴以及痰热咳嗽者有一定益处。

　　2、荠菜饺子

　　荠菜200克，肉末100克，鸡蛋1个，酱油、盐、芝麻油、面粉适量。

　　将荠菜洗净，切成碎末，与肉末一块放入碗中，打入一个鸡蛋，加适量酱油、盐及芝麻油，调制成馅，包成饺子，煮熟食用。荠菜味甘、性凉，入肝肾脾经，具有健脾、利尿、止血功效。药理研究证明，荠菜煎剂具有改善呼吸、降低血压、缩短凝血时间的作用，自古以来记载荠菜有济世护生之能，被称为菜中之甘草。早春的荠菜鲜嫩味美，富含维生素，可做各种荤素馅，是清热凉血的好食物。

　　三、健脾之肴

　　此外，春季肝气旺则脾易受损，药王孙思邈有言：“当春之时，宜减酸增甘，以养脾气。”所以在春季还需吃些健脾的药膳。例如：

　　山药奶肉羹

　　羊肉500克，生姜25克，生山药片100克，牛奶500毫升，葱25克。将羊肉洗净切块与生姜以小火清炖半日，取羊肉及汤一碗，加去皮洗净的生山药片放入锅内煮烂，再加牛奶500毫升、盐少许，煮沸后即可。经常食用，可补虚损。本品为《清宫御膳谱》的药膳方。方中的羊肉味甘、性温，益气补虚，温中暖下;山药味甘、性平，健脾补肺，益精固肾;牛奶味甘、性平，补虚损、益肺胃、生津润肠。以上食物相互配合，使本品补而不滋腻，适用于体虚、疲倦、气短的老年人食用。

二、春季养肝食谱

　　春春季补五脏应以养肝为先。肝脏具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能。春季养肝护肝做得好，身体一整年就会健健康康。那么春季该如何养肝呢?下面记者为您介绍一些适合在春天吃的养肝食谱。

　　红枣炒木耳

　　材料

　　红枣15枚，白木耳15克，黑木耳15克，盐、香油，葱、姜适量，清水100毫升。

　　做法

　　1.将黑、白木耳洗净浸泡后，切成条状备用;

　　2.大枣洗净(剖开)备用;

　　3.姜入油锅爆香后，放入准备好的黑、白木耳翻炒几下后，再加入洗净好的大枣，加水盖上锅盖稍焖5分钟后再快速翻炒，收汤后加入调味料即可食用。

　　说明

　　红枣富含各类维生素，可说是维生素的宝库。而木耳性味甘平，有清肺热、养胃肝阴、滋肾燥之功效。木耳中含有一种胶质成分及丰富的钙元素，可增加人体的免疫力。

　　当归炖鸡

　　材料：母鸡500克，当归6克，姜一小块。红枣8颗，枸杞子20粒，百合一小把，盐少许，胡椒粉少许。

　　做法

　　1.将鸡肉辗成块状。(如果是整鸡也可以，我用了半只)。

　　2.当归称量好，红枣、百合、枸杞子洗净，姜切片或者拍破。

　　3.鸡肉在开水中焯去血水。

　　4.鸡块冲洗干净后放入锅内，加清水没过鸡肉(用电饭煲的话喝几碗汤加几碗水)。

　　5.倒入当归、红枣、百合等配料。

　　6.大火煮开后改小火炖1.5--2个小时，调入少许盐和胡椒粉提味。

　　鲫鱼汤

　　材料：鲫鱼500克，陈皮10克，砂3克，荜拨10克装入纱布袋内，调料、葱、姜等。

　　方法：将纱布袋、葱姜放入鱼腹内，葱油将鱼略煎熟，加水煮沸待汤呈乳白色即可，分2-3次食用。

　　肝病患者常用的保肝药----临床上常用的保肝药物有维生素类，促进肝脏解毒的药物，促进能量代谢的药物，促进蛋白质合成的药物，抗脂肪肝的药物及抗纤维化的药物等多种。

　　猪心红枣汤

　　原料：猪心、红枣、桂圆、葱、姜、花椒、大料各适量。

　　做法

　　1、将洗净猪心一切为二，洗净挤出血水，冲洗;

　　2、凉水放入猪心下锅放入葱姜、绍酒、花椒、大料，小火煮约30分钟;

　　3、将煮好的猪心捞出晾凉后猪心切成薄片;

　　4、放入红枣和包好的桂圆;

　　5、放入蒸锅内盖上保鲜膜，加盖后蒸半小时，取出适当加一点点盐装盘即可食用。

三、春季养生家常菜

　　春季吃什么养生?现在已经进入春季，万物复苏，是养生的大好时节，那么春季如何养生呢?我们要调整起居饮食，下面给大家介绍几款春季家常菜，美味又健康，让你享受“美味”的春天，一起来看看吧。

　　蚝油生菜

　　原料：生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。

　　做法：1、生菜洗净，用手撕成大块，葱、姜切碎备用。

　　2、烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。

　　3、炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。

　　4、再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。

　　开胃山药

　　原料：淮山药、山楂糕、蜂蜜、干桂花。

　　做法：1、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用。山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放凉。

　　2、山楂糕切成同样厚的片，将切好的山药片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。

　　原料：干百合、银耳、香蕉、枸杞、冰糖。

　　做法：1、干百合洗净泡发，银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净，香蕉剥皮切成小薄片，枸杞洗净。

　　2、把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。

　　3、再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。

　　韭菜炒鸡蛋

　　原料：韭菜、鸡蛋、食盐、料酒、色拉油。

　　做法：1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。

　　2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。

　　凉拌金针菇

　　原料：金针菇、黄瓜、青椒、蒜汁、香油、盐、醋、糖、辣椒油少许。

　　做法：金针菇去老根洗净焯水，黄瓜擦丝，青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

　　奶白鲫鱼汤

　　原料：鲫鱼、姜、大蒜、小葱、油、盐、鸡精。

　　做法：1、锅里放油，烧热后，用铲推开。

　　2、放鲫鱼略煎一下。

　　3、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水，碗就是你盛鱼汤的碗，放入姜和大蒜。

　　4、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美!

四、春季吃什么养胃呢

　　春季吃什么养胃?拥有一个健康有活力的胃是每个人都梦想的，这样吃饭香香，身体棒棒。那么你知道春天如何养胃吗?春天养胃食谱有哪些呢?今天小编就来推荐给你六款养胃食谱，一起来学习一下吧。

　　番茄排骨汤

　　材料：小排500克、番茄250克、番茄酱40克。

　　制法

　　首选将排骨汆烫，然后再加入一定量的开水，将姜片、排骨、料酒一起放入。

　　待排骨烂熟时，再加入番茄、番茄酱、盐，再炖上一会就可以了。

　　功效：能促进胃液分泌，帮助消化，调整胃肠功能。

　　水果山药

　　原料：山药250克，香蕉1个，苹果半个，猕猴桃2个，圣女果8颗，纯牛奶适量。

　　制作

　　首先把山药洗干净然后去皮，再切成块之后放到碗里面，隔水蒸半小时左右，直至山药软化很容易就捣烂为止。

　　将香蕉、猕猴桃、苹果去皮切块，圣女果去蒂洗净后切小块。

　　将蒸好的山药用汤勺背捣烂成糊，加入少量纯牛奶均匀搅拌，将水果铺在山药上，重新回锅蒸5分钟左右即可食用。

　　功效：使用于多种水果，能够均衡补充维生素与矿物质，山药健脾胃、益肺肾、补虚嬴。

　　炒扁豆淮山粥

　　材料：扁豆10克、淮山150克，盐适量。

　　做法

　　将淮山削皮洗净，然后切成小块备用。最后就能下锅炒至金黄色。

　　洗净扁豆，与切好的淮山一起放到锅内加水煮，滚后放入调味料，即可使用。

　　功效：健脾养胃。炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小儿减半。

　　陈皮白术猪肚汤

　　材料：可选用陈皮6克，白术30克，鲜猪肚半个或1个，砂仁6克，生姜5片。

　　制法

　　先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜。陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净。

　　然后将全部用料放入汤煲内，煮沸后用慢火煲2小时即可。

　　功效：健脾开胃，促进食欲作用。对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。

　　白菜豆腐汤

　　材料：白菜心2000克、冻豆腐一块、红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量。

　　制法

　　将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。将白菜心红柿子椒丝，冻豆腐用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精和黄瓜汁。

　　待锅中的水煮滚，倒入以上材料，加盐，鸡精即可。

　　功效：促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

　　桂花心粥

　　材料：粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。

　　制法

　　粳米淘净。桂花心、茯苓放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，滤渣，留汁。

　　粳米，汤汁放入锅内，加适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮，至米烂成粥即可。每日1次，早晚餐服用。

　　功效：调理肠胃，促进肠胃消化。