夏季蕨菜开胃小技巧

　　夏天往往没有胃口吃饭，蕨菜很大的食疗作用能够开胃，补充人体所需的营养物质，同时也是预防癌症，辅助减肥的好选择，美味的凉拌蕨菜方便简单，健康营养。

　　主料：

　　蕨菜(新鲜、罐头装均可)、姜丝、葱丝、自制凉拌油、盐、味精、醋适量。

　　做法：

　　1、蕨菜洗净，过水焯熟，晾凉备用;

　　2、葱丝清水里泡片刻，去辣味;

　　3、将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可。

　　注意：自制凉拌油的做法

　　材料：

　　葱、姜、蒜片、芝麻、花椒、红辣椒、油。

　　做法：

　　小火，油烧三成热放入花椒、红辣椒，炸至变色放入葱、姜、蒜片，炸至蒜片变金黄色关火，把油里的料捞出去，放入芝麻，稍炸片刻即可。晾凉装瓶，随用随取。

　　[特别提醒]

　　制作干蕨菜时只需要加入少量的盐，新鲜的蕨菜需用热水浸泡半个小时左右去除起粘液和土腥味，这样制作出的蕨菜才能更美味。