春节怎样吃不胖 春节怎样吃才健康

一、春节合理搭配饮食

　　吃肉，加重经期不适

　　健康的饮食习惯是“荤素搭配”、“酸碱搭配”，每天要保证摄入500g以上的蔬菜水果，而肉类则需控制在100克左右，营养需求才能达到平衡。但由于现代生活水平的提高，春节期间大鱼大肉常见，而清口小菜却被忽视，这对于女性健康是非常不利的。

　　在《2013中国女性生理健康白皮书》中，随着吃肉量的增多，被访女性经期出现“胸胀”、“肠胃不适”等情况的人数有明显增加，“经期流血量多”的比例也明显高于饮食均衡的群体。“无肉不欢者”与“素食主义者”更易出现情绪低落等症状，可见合理膳食、营养均衡，对于女性的身心健康都大有好处。

　　油腻食物带来负能量

　　人每天的油脂摄入量应在25克左右，而春节期间难免有肥腻厚味，饮食油腻不仅容易发胖、肠胃不适，更会增加罹患大肠癌、胆囊炎的风险。在《白皮书》中，78%以上的女性“偶尔喜欢高油食物”，与“绝对喜欢高油食物”的女性在月经期间出现情绪焦躁、不安的比率要高于“从不喜欢高油食物”的女性群体。如果春节期间不小心吃多吃腻了，多食用些山楂能够消食解腻。

　　高盐让你情绪低落还腰酸

　　世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄入量不应超过6克，而我国的人均摄入量则高出了近1倍。食物偏咸不仅容易让女性长色斑、引发骨质疏松、降低机体抵抗力，更会增加胃癌的发病率，因此腌肉、熏鱼或是咸菜、罐头都要少吃。而《白皮书》也发现，近6成的中国女性并不排斥高盐食品，她们中的近7成都会在经期感到情绪差，且腰部酸痛感明显。

　　无辣不欢?痛经还痉挛

　　“经期不能吃辛辣”已经成为女性的共识，因为辛辣饮食会刺激子宫肌肉收缩，容易发生痉挛。同时，也会增加经血倒流的几率，从而诱发痛经、子宫内膜异位症的发生。但《白皮书》的数据表明，平日就喜欢吃辣的女性约占8成，“无辣不欢”与“偶尔吃辣”的痛经程度远高于不能吃辣的女性。这说明，日常注意饮食清淡对于缓解痛经同样重要，并不是经期不吃辣就足够改善的。

　　女性怎样在春节合理搭配饮食，呵护自身健康呢?

　　三餐定时，营养均衡，多摄取蔬菜水果与粗粮，高油、高盐、高糖分的“三高”食物少吃，辛辣、寒凉的尽量不吃。同时控制酒品饮料的摄入量，避免摄入过多糖分与热量。饮食习惯的改善对于女性生理健康至关重要，需要长期坚持与自我控制。

二、春节后遗症节制饮食

　　一、节制饮食

　　节日期间，膳食丰盛，其特点为多脂肪、过油腻、高盐、高热量。过多的热量摄入、高盐油腻饮食可导致血脂、血糖升高、血液粘稠度增加;同时美味常常使人们吃得过饱，会导致肠胃病的发生，也会诱发心脏病等慢性疾病的病发，所以节日期间应坚持低盐饮食，食用含钾、钙丰富的食物如新鲜蔬菜、水果及奶类，浑素搭配、粗细搭配。

　　二、 限制饮酒

　　节日里亲友往来，聚会增多，饮酒机会增多。酒精可使血管扩张、心跳加快、血压波动、心肌供血减少及耗氧量增加，导致心肌缺血缺氧。酒精还可影响呼吸，使机体缺氧。因而，心血管病人喝酒极易使病情加重，诱发心律失常、心脑血管疾病的发生。应严格限酒，葡萄酒限在100毫升以内，高度白酒限制在25毫升以内，啤酒限在300毫升以内。

　　三、 保持规律的作息时间

　　无论是上班恐惧症还是心脏病，亦或是困倦没精神都与春节期间生物钟被打破，处于过度紧张或过度放松状态所致。所以保持正常和规律的作息，能避免大部分的春节后遗症，即使出现了后遗症，只要好好调整作息，很快就能舒缓过来。

三、春节饮食做好防癌必修课

　　春节来临，享受美食是人们的一大乐趣，但在美食的诱惑面前，怎样做才能既满足味蕾的要求，又能把好入口关，做好防癌必修课呢?

　　素食中常见致癌物1：

　　丙烯酰胺 危险系数：★★★★

　　去年4月英国媒体报道，英国食物标准局对248份食品样品进行检测后，发现有13种食品中含有的致癌物质——丙烯酰胺含量有上升趋势。亨氏、雀巢等许多知名食品公司为此都遭到英国食物标准局的警告，超标品种涉及薯片、速溶咖啡、薄脆饼干和婴幼儿专用饼干等。英国食物标准局表示，这些产品对公众不形成任何实时风险，民众无须改变饮食习惯。但长时间摄取可能会增加患癌风险，因此英国食品标准局要求食品公司改善工艺，减少烤炸时间或降低加工温度，以减少食品中的丙烯酰胺含量。

　　为何会致癌?

　　丙烯酰胺并非食品中的添加剂和配料，而是在高温烹调或加热富含碳水化合物的食品时，以副产物的形式自然形成的。在丙烯酰胺的慢性毒性作用中，最引人关注的是致癌性。其主要依据为，丙烯酰胺在动物和人体内均可代谢转化为致癌活性代谢产物环氧丙酰胺。

　　但目前还没有充足的人群流行病学证据表明，通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。

　　存在于哪些食物中?

　　丙烯酰胺在油炸食品、高温烤制的谷类食品中不可避免。最容易发生丙烯酰胺超标的食品主要有以下几种：

　　炸薯片、炸薯条等油炸薯类食品;油炸面食：油条、油饼、麻花、排叉、炸糕、麻团等面食，炸素丸子、炸蔬菜，以及用面粉包裹的炸鱼、炸虾等;

　　焙烤食品：饼干、曲奇等，烤制颜色越深的，丙烯酰胺的含量越高;一些淀粉食物在日常烹调中也有可能产生丙烯酰胺：油炸或油煎馒头片、把米饭做成锅巴、把烧饼烤得又香又酥，都会增加丙烯酰胺的含量。

　　专家支招

　　少吃口感焦脆的食物。主食尽量蒸煮，少用煎、炸、烤等方法加工。

　　家庭制作油炸食品时，应在保证炸熟的前提下，尽量降低煎炸温度，并缩短制作时间。因为高温加热的淀粉类食物会产生致癌物丙烯酰胺，丙烯酰胺在130℃～180℃之间最易产生，160℃以上产生数量快速增加，而160℃正好是日常炒菜和油炸的起点温度。

　　素食中常见致癌物2：

　　黄曲霉毒素 危险系数：★★★★★

　　2011年12月24日，国家质检总局公布了对液体乳产品抽查的结果。蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素Ml超标140%.蒙牛该批次超标的产品为该集团眉山公司2011年10月18日生产的250ml/盒包装的纯牛奶产品。牛奶本身不会含有黄曲霉毒素，牛奶中检测出的黄曲霉毒素，主要是因为奶牛食用了含有黄曲霉毒素的饲料所致。玉米、稻谷、豆粕等饲料在制作过程受到感染，就会含有黄曲霉毒素。当奶牛吃了变质、不新鲜的饲料，就会在牛奶中检测出黄曲霉毒素。

　　为何会致癌?

　　黄曲霉毒素是由黄曲霉菌在适当的温度和湿度条件下产生的一组有毒化合物，是一种极强的致癌物，特别容易引起肝癌、胃癌、食管癌、肺癌等疾患。流行病学调查发现，我国肝癌的高发地区，当地居民食用被黄曲霉菌严重污染的粮食是主要原因。

　　在目前已知的约20种黄曲霉毒素中，农作物最常受黄曲霉毒素B1污染，其次是B2、G1及G2.黄曲霉毒素会引起急性和慢性中毒。在各类黄曲霉素中，以黄曲霉毒素B1的毒性最强，可引致动物出现急性肝脏受损及肝硬化。国际癌症研究机构把天然存在的黄曲霉毒素(包括黄曲霉毒素B1)列为令人类患癌的1类物质，而致癌性约为黄曲霉毒素B1十分之一的黄曲霉素Ml则被列为可能令人类患癌的2类物质(2B)。

　　存在于哪些食物中?

　　黄曲霉菌广泛存在于自然界，多种热带或亚热带地区出产的农作物均受影响，易受污染的农作物主要有花生、玉米、棉籽、麦类、薯干、大米、豆类及其制品。

　　专家支招

　　黄曲霉毒素一旦产生，在很多食物中都呈稳定状态。普通的烹煮方法，如煮沸、压力烹调(高压消毒处理)以及巴士消毒法都无法彻底消灭黄曲霉毒素。因此，坚决不能购买和食用发霉的食物。

四、春节保胃饮食

　　以现在日常的饮食条件，人们仿佛每天都在过节。可春节期间，工作聚餐、走亲访友又必不可缺，这让本已足够的饮食又增加了几分，使得很多人在节日期间引发由饮食导致的健康问题。

　　今天，我们谈春节饮食，主要在于提醒读者八分原则，万事切不可贪，健康贵在平衡。

　　食但至八分

　　饮食要科学，第一要素就是不要吃得太饱，尤其是晚餐。

　　一般而言，七分、八分饱完全能够维持人们生命活动的能量和其他营养物质需要。吃得太多，会增加胃的负担。胃是人体重要的支持器官，中医誉为后天之本，没有胃的正常工作，就不能容纳营养物质，输送营养精微，经常处于过饱状态，会造成胃的许多慢性病变。

　　吃得太多还容易造成营养过剩，过多的应酬、家宴等，人们容易进食过多的脂肪、糖、蛋白质等，冬天休假大多数人又不愿意参加运动，就会造成代谢紊乱综合征血脂增高、血糖异常，尿酸也会升高。

　　过饱饮食还会诱发急性胰腺炎、急性胆囊炎等。如果有慢性胃炎、胃溃疡等胃部疾病患者，在治疗用药的同时，必须注意养胃，养胃就是要吃得少一点，容易消化一点，且不要用刺激的食物伤害胃黏膜。

　　必须确保大米、面粉等用量，不能用零食代替。配用粗粮，如大麦、荞麦、玉米、高粱等等。同时，切记睡前勿进食。

　　海鲜应该尽量熟用，不要生吃，生吃过多，稍有不甚，会感染少见的寄生虫病，危害很大。

　　饮以茶代酒

　　人们常说的少量饮酒有益健康，但这句话是有条件限制的。

　　对于年龄不大，动脉硬化不明显，消化道、心血管、呼吸系统还比较正常的人，每天喝100毫升黄酒或葡萄酒才能活血通脉。对于有脂肪肝的人则不应该喝酒，否则易造成肝硬化。年龄大的人更会加重动脉硬化等。

　　酒精含量高的白酒更应避免。长期饮酒，尤其是喝烈性酒，对胃刺激较大，容易造成胃黏膜损伤。春节期间，不要贪杯，可以茶代酒。天冷了，多饮些铁观音、普洱茶等，会对身体有所帮助。

　　但是，茶不能太浓，过浓反而导致胃的不适。高尿酸血症的人，尿酸较高，茶中过多的鞣酸与尿中的尿酸结合，易造成尿路结石。睡眠不好的，睡前也最好不要喝浓茶。

　　果择而选之

　　水果含有多种维生素、糖、有机酸等，对于人体的代谢很有帮助，我们须每天吃水果。春节期间，亦是如此。对于水果的食用，不能千篇一律，不要完全根据个人爱好选择。

　　简单地说，水果有温、凉属性。橘子性温，多吃了会上火;生梨性寒凉，多吃会伤脾胃;苹果多含鞣酸，多吃了会便秘。草莓、杏子等含草酸、金鸡钠酸等，代谢后形成过多的酸性物质，甚至引起酸中毒。柿子吃多了会造成肠液减少，引起大便干结。

　　在炒货类食品中，瓜子、花生、栗子等炒货，含有较多的不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、各种微量元素，少量食用对防止高血脂、动脉硬化有一定好处。但是其热量大，不能吃太多。瓜子吃多了会上火，引起口腔溃疡。栗子多吃了，还会引起腹胀等消化道症状。肠道功能不好，多吃了这些坚果类干货则容易腹泻。